MÓN CHAY NGƯỜI HOA NHIỀU DẦU MỠ, KHÔNG THANH ĐẠM?

Triết lý của món chay người Hoa không nằm ở sự lạt, nhạt, ít nguyên liệu và gọi đó là thanh đạm, mà đã đi sâu hơn vào tính âm - dương và thanh nhiệt! Quả thật, ẩm thực chay của người Hoa có rất nhiều món được chiên, xào, áp chảo tạo hương vị trọn vẹn. Người Chợ Lớn không xem việc ăn chay là từ bỏ sự ngon miệng, mà ngược lại, luôn cố gắng để mỗi bữa ăn vẫn đủ hấp dẫn, đủ hương vị, khiến việc ăn chay trở nên dễ dàng hơn, có thể duy trì lâu dài và thậm chí thay thế hoàn toàn bữa ăn mặn trong cuộc sống hằng ngày và đó cũng là những gì nhà hàng chay An Duyên đang thực hiện.

---

ĐỪNG HIỂU THANH ĐẠM THEO NGHĨA HẸP

Thanh đạm không chỉ nằm ở việc ít dầu, ít gia vị hay nhạt vị. Thanh đạm còn nằm ở cảm giác cơ thể sau khi ăn. Một bữa ăn đúng tinh thần người Hoa luôn hướng đến sự cân bằng âm – dương, hàn – nhiệt và sự hài hòa giữa các nguyên liệu. Mỗi món ăn đều được kết hợp để không tạo cảm giác nặng bụng, nóng trong hay mất cân bằng, mà giúp cơ thể dịu lại, nhẹ đi và thư thái hơn.

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

NHỮNG MÓN CHAY NGƯỜI HOA TẠI AN DUYÊN TIÊU BIỂU CHO TRƯỜNG PHÁI ẨM THỰC NGON NHƯNG BỔ DƯỠNG.

Những món chay người Hoa được các đầu bếp An Duyên thực hiện, phối hợp nhiều kỹ thuật chế biến đa dạng, phong phú để món chay có thêm hương vị và cuốn hút.

• Bánh củ cải áp chiên sốt XO cháy chảo vàng cạnh, thơm mùi củ cải và nấm, đậm đà với sốt X.O

• Bò Pía Phúc Kiến với lớp vỏ pía thơm dai, cuộn bên trong là nấm, rau củ với sốt đặc biệt, cắn mỗi cuốn bò pía sẽ cảm nhận được sự thơm ngon trọn vẹn trong khoang miệng.

• Súp Tóc Tiên nấm Tùng Nhung lại là một món bổ dưỡng, thanh nhiệt trong ngày nóng, vị ngọt tự nhiên từ đậu hủ, thơm lạ với tóc tiên và điểm nhấn chính là vị nấm Tùng Nhung hương rêu thơm mát.

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

• Ngay cả món Kim Vận Cát Tường. lớp khoai môn bào sợi chiên giòn phủ kín bên trên cũng không tạo cảm giác ngấy. Phần rau củ phía dưới, vị chua ngọt nhẹ và các loại rau mầm khiến tổng thể món ăn vẫn giữ được sự hài hòa thay vì chỉ đơn thuần là một món chiên.

• Chả Giò Triều Châu chay với lớp vỏ được làm từ tàu hủ ky, cuộn bên trong là nhân nấm dai dẻo cùng củ sắn cắt hạt lựu sừn sựt, thơm ngon.

• Cơm Bát Bửu thơm thanh bổ dưỡng được nấu từ 8 loại hạt đăt trưng của người Chợ Lớn.

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

Món chay người Hoa ngon miệng tại nhà hàng chay An Duyên quận 5, nhà hàng chay người Hoa

• Đặc biệt, phần cơm sen là ví dụ rất rõ cho triết lý này. Gạo, hạt sen, lá sen và những nguyên liệu thực vật kết hợp với nhau tạo nên một món ăn vừa no, vừa thơm nhưng vẫn giữ được sự thanh khiết đặc trưng. Người Hoa từ lâu đã xem hạt sen và lá sen là những nguyên liệu giúp làm dịu cơ thể, an thần và cân bằng khí huyết.

• Gỏi Cuốn Mùa Xuân thanh mát, nhưng được cuốn với nấm rim tương và bún, tạo sự hoà quyện thanh mát nhưng đậm đà.

Có lẽ vì vậy, sau một bữa ăn chay kiểu Hoa đúng nghĩa, điều đọng lại không phải là cảm giác "ăn kiêng", mà là sự dễ chịu. Đủ hương vị để thỏa mãn vị giác. Đủ cân bằng để cơ thể không thấy nặng nề. Và đó mới chính là điều mà người Hoa theo đuổi trong ẩm thực chay: không phải sự nhạt nhẽo, mà là sự dung hòa. Một bữa ăn vừa ngon để ai cũng muốn ăn chay, vừa đủ tinh tế để cơ thể được thanh lắng từ bên trong.

Hoan hỉ,

An Duyên

10 Nguyễn Tri Phương - phường An Đông

028.221.9947