MÓN CHAY MỚI - BÁNH NẤM HẮC TÙNG LỘ
- An Duyên
- Sep 6
- 2 min read
Mỹ vị ẩm thực chay Triều Châu - cảm hứng từ món bánh mộc mạc của Chợ Lớn. Ăn một miếng bánh nấm hắc tùng lộ, thực khách không chỉ nếm vị ngon, mà còn nếm cả sự kiên định và sáng tạo của một cộng đồng luôn gìn giữ nhưng cũng không ngừng làm mới di sản ẩm thực của mình.
Nếu bạn đã từng một lần ghé qua Chợ Lớn, đi ngang những tiệm bột chiên, bánh hẹ, trên chiếc chảo gang đen nhẻm vị khói, có lẽ chẳng thể quên được mùi hương lan toả, nức mũi của chiếc bánh làm từ bột gạo, kết cấu giòn thơm bên ngoài, nhưng dẻo dẻo bên trong, tuy chỉ là hẹ, hay khoai môn đơn giản nhưng lại tạo nên vị ngon níu giữ biết bao trái tim giới mộ điệu.
Thế nhưng, ẩm thực Chợ Lớn chưa bao giờ dừng lại ở việc lưu giữ. Ở An Duyên, đó còn là sự tái sáng tạo, một cuộc đối thoại giữa truyền thống và hiện đại. Bánh Nấm Hắc Tùng Lộ chính là minh chứng rõ nét. Một miếng bánh vàng óng, lớp vỏ chiên giòn rụm, nhân mềm mại ẩn chứa nấm lộc nhung, nấm đông cô cùng củ sắn ngọt mát. Điểm nhấn không nằm ở sự phô trương vị đậm, mà ở sự “điềm đạm” tinh tế: ngọt thanh của nấm, bùi nhẹ của sắn, tất cả được nâng lên một tầng vị mới nhờ sốt XO chay đậm đà.
Món này thường sẽ được chuẩn bị vào các dịp Tết, đám quẫy, đầy tháng, thôi nôi. Bánh có dạng tròn dẹt, điểm đỏ, tượng trung cho sự đủ đầy, may mắn.
Nếu bánh hẹ và bánh khoai môn là một phần ký ức, thì Bánh Nấm Hắc Tùng Lộ lại là chương mới – nơi các nghệ nhân ẩm thực chay Chợ Lớn khẳng định khả năng sáng tạo bất tận. Ẩm thực ở đây không ngừng biến hóa, đưa cái giản dị trở thành tinh tế, đưa món quen thuộc thành trải nghiệm khác biệt.
Hoan hỉ,
An Duyên.
---
10 Nguyễn Tri Phương, Phường An Đông (Q5 cũ)
028.2212.9947
Comments