Bí quyết nấu hủ tiếu chay cực ngon với sự phối hợp của nhiều hương vị ... Bạn có thể thay đổi thực đơn ăn chay của mình bằng món hủ tiếu chay theo công thức sau:
Quan trọng nhất của món hủ tíu chay phải kể đến nước dùng, sau đây là nguyên liệu dành cho 7 đến 8 người ăn
NGUYÊN LIỆU
- Nước dùng ngọt vị tự nhiên từ rau củ, hạn chế sử dụng bột ngọt hay bột nêm: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương - Phần ăn kèm tùy vào khẩu vị và sở thích bạn có thể bỏ thêm:
300g mỳ căn, 2-3 bìa đậu phụ, ( dùng để ướp kèm 2 -3 cây sả, ngũ vị hương)
- Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô - Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường. *Cách pha chao: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường CÁCH SƠ CHẾ Nấu nước dùng:
+ Rau củ rửa sạch
+ Táo cắt đôi
+ Bắp tách bỏ lá và râu
+ Cà rốt cạo vỏ sạch
Cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp đun sôi hầm lấy nước dùng. Chuẩn bị món ăn kèm
- Mỳ căn rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn. - Đậu phụ rửa sạch, xắt ô vuông vừa ăn
- Bắt chảo dầu nóng, thả mỳ căn, đậu phụ vào rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. - Cho mỳ căn, đậu phụ, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, trộn đều ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến. - Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ, đảo đều và đổ vào một ít nước lọc, kho khoảng 30 phút, nêm nếm lại
(*nêm hơi mặn vì bạn dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu) Chuẩn bị rau ăn kèm - Giá đỗ nhặt sạch, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. - Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ rễ, rửa sạch.
CÁCH CHẾ BIẾN - B1: Phần nồi nước dùng: vớt rau củ bỏ đi, bạn thêm nấm hương vào nồi, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, ở nồi nước dùng bạn chỉ nêm muối không nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua. - B2: Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, đổ hổ tiếu vào bát lớn. - B3. Khi dùng múc một ít đậu phụ và mỳ căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng, bên trên thêm một ít chao, dùng kèm với giá và xà lách xoăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món chay cùng Bếp Xanh An Duyên