Cơm Chiên Nấm X.O – Hào Sảng Kiểu Hoa, Thanh Đạm Kiểu Chay
- An Duyên
- 1 day ago
- 2 min read
Ẩm thực người Hoa có một nguyên lý thú vị: cái gì ngon – phải đậm, phải dày vị, phải xứng đáng gọi là “cao lương mỹ vị”. Trong thế giới ấy, sốt X.O là đỉnh cao – một loại xốt truyền thống đến từ Hong Kong, gói trọn vị umami sâu sắc, cay nồng nhẹ với phức hợp từ hải sản khô như sò điệp, tôm khô, jambon... vậy liệu chỉ với những nguyên liệu thuần chay, các đầu bếp An Duyên phải làm gì để tái tạo vị ngon này?
1. Một biến tấu đầy bản lĩnh từ sốt X.O
Để tái hiện chất “đắt vị” của X.O mà không dùng đến nguyên liệu gốc, bếp chay phải khéo gấp đôi, tinh tế gấp ba. Ở An Duyên, xốt X.O chay được tạo nên từ nấm hương khô băm nhuyễn, ớt khô, đậu nành lên men, tương sa tế và chút vỏ cam khô — tạo nên tầng tầng lớp lớp hương thơm, ngòn ngọt, cay cay, mặn nhẹ, gợi nhớ rõ nét bản gốc nhưng hoàn toàn thực vật.
2. Độ “cháy” tạo nên sức hút
Ngon ở cơm chiên là phải có cháy cạnh – đó là điều không thể thiếu. Ở đây, cơm được chiên lửa lớn, nhanh tay đảo đều để từng hạt cơm săn bóng, không dính bết, hơi xém cạnh một chút để giữ trọn vị khói nhẹ và độ giòn. Hương cháy cạnh ấy – Khi xốt ấy thấm đều vào từng hạt cơm chiên săn, quyện cùng nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm rơm xắt hạt lựu, món ăn trở nên vừa đậm đà như một dĩa cơm người Hoa, vừa thanh đạm đúng chất chay.
3. Không chỉ ngon – mà còn đầy đủ dưỡng chất
Không chỉ là một món “ngon miệng”, Cơm chiên nấm X.O chay còn cân bằng cả về giá trị dinh dưỡng. Nấm là nguồn umami tự nhiên, giàu đạm thực vật, chất xơ và vitamin nhóm B. Gạo trắng có thể thay bằng gạo lứt hoặc gạo Japonica mềm dẻo tùy yêu cầu, tạo ra phiên bản “clean eating” mà vẫn trọn vị.
📍 Thử ngay tại An Duyên – nơi sốt X.O cũng có thể chay một cách đầy bản lĩnh
Trong không gian yên tĩnh, mộc mạc của An Duyên Chay, món Cơm chiên nấm X.O được phục vụ với một bát canh thanh đạm kèm theo – để “làm dịu” sự đậm đà đầy tính thuyết phục. Đó là cuộc gặp gỡ giữa cái mạnh mẽ của ẩm thực Hoa và sự cân bằng của triết lý chay – không loại trừ, chỉ chọn lọc.
Hoan hỉ,
An Duyên.
---
Nhà hàng chay Bếp Xanh An Duyên
10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5 (hông cầu Nguyễn Tri Phương)
028.2212.9947
Comments