CÀ RI CHAY LẠI CÓ TRONG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG CHAY KIỂU NGƯỜI HOA?

An Duyên
12 hours ago
2 min read

Tại sao một món ăn vốn có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ – nơi xa xôi cả địa lý lẫn khẩu vị – lại xuất hiện trong thực đơn một nhà hàng chay mang bản sắc Hoa? Liệu cà ri chay chỉ là sự cài cắm để chiều theo thị hiếu thời đại, hay ẩn chứa một câu chuyện chuyển mình sâu sắc của ẩm thực chay người Hoa Chợ Lớn?

lẩu chay, Nhà hàng chay, nhà hàng chay An Duyên, nhà hàng chay tphcm, nhà hàng quận 5, nhà hàng chay người Hoa, ẩm thực chay Trung Hoa, món chay ngon người Hoa, quán chay người Hoa, quán chay quận 5, cơm chay, món chay, nhà hàng chay q5, nhà hàng chay ngon tphcm, danh sách nhà hàng chay ngon, món chay giao tận nơi

CÀ RI - TỪ ẤN SANG ẨM THỰC TRUNG HOA

Để trả lời câu hỏi này, ta cần lùi lại vài bước và nhìn rộng hơn vào lịch sử của cà ri. Dù được cho là bắt nguồn từ Ấn Độ – với hỗn hợp các loại gia vị như nghệ, cumin, quế, đinh hương… – cà ri từ lâu đã vượt ra ngoài biên giới, theo con đường tơ lụa và hoà nhập vào nhiều nền ẩm thực châu Á, từ Thái Lan, Malaysia đến Nhật Bản. Ở mỗi nơi, cà ri được tái sinh theo khẩu vị bản địa: ngọt hơn, cay hơn, loãng hơn, hoặc thêm nước cốt dừa.

Người Hoa cũng không đứng ngoài làn sóng giao thoa này. Tại vùng duyên hải phía Nam Trung Quốc – đặc biệt là Quảng Đông và Hải Nam – cà ri đã len lỏi vào bữa ăn gia đình từ thời kỳ thuộc địa, nhờ ảnh hưởng của các đầu bếp Ấn và Mã Lai làm việc trong các bếp ăn thương nhân.

Thậm chí, món cà ri gà kiểu Quảng (廣式咖喱雞) với vị cay nhẹ và nước xốt sánh, béo vừa phải, đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều nhà hàng Hoa tại Hồng Kông, Singapore và Chợ Lớn. Và đây chính là nguồn cảm hứng tạo nên món cà ri chay tại An Duyên.

Không hề mang sắc thái ẩm thực Ấn thuần túy. Không có hạt thì là, không ngửi thấy thảo quả. Thay vào đó, là vị cà ri vàng nhẹ, béo dịu của nước cốt dừa, khoai lang bở tơi và đậu hũ non thấm đẫm gia vị. Gia vị được tiết chế đến độ tinh tế – không nồng, không cay gắt – đúng với khẩu vị của người Chợ Lớn

Theo chia sẻ của bếp trưởng tại An Duyên, món cà ri chay này được điều chỉnh lại để phù hợp với tinh thần “tịnh – nhu – thanh” của ẩm thực chay.

Bạn đã thử món ngon này chưa?

Hoan hỉ,

An Duyên.

---

Nhà hàng chay Bếp Xanh An Duyên

10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5 (hông cầu Nguyễn Tri Phương)

028.2212.9947

bepxanhanduyen.com

#anchay #nhahangchay #nhahangchayq5 #nhahangchaytphcm #ship #giaotannoi #cơmchay #cơmchaytphcm #comchay #cơmchayship #cơmtrưavănphòng #nhàhàngchaytphcm #nhàhàngchayquận5 #nhâhfngchay