4 MÓN CHAY TỪ 4 LOẠI ĐẬU HỦ TRỨ DANH CHỢ LỚN
- An Duyên
- 6 days ago
- 2 min read
Đậu hủ, thứ nguyên liệu khiêm nhường nhưng lại mang trong mình linh hồn của ẩm thực chay Chợ Lớn, mỗi món chay có ngon hay không đa phần phụ thuộc vào nguyên liệu này! Tại Bếp Xanh An Duyên, việc tự tay làm đậu hủ - một quyết định không chỉ thể hiện sự tỉ mỉ mà còn là cách giữ trọn vị ngon nguyên bản không lẫn vào đâu được chỉ có tại An Duyên.
1/ Đậu Hủ Trứng tự làm cho món Đậu Hủ Rang Muối Chà Bông Nấm:
Loại đậu hủ này phải đạt được độ mềm mướt, béo ngậy vị trứng và đậu nành, khi rang muối lớp vỏ ngoài giòn tan mà bên trong vẫn mềm mịn, tan chảy, tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị.
2/ Đậu Hủ Vàng Triều Châu cho Đậu Hủ Muối Tỏi:
Đây là loại đậu hủ cần có độ dai ở lớp da đậu và mềm thơm, chắc nhưng không bị khô, mang sắc vàng tự nhiên của đậu nành già. Khi được muối tỏi, nó phải thấm đẫm hương tỏi mà vẫn giữ được vị ngọt bùi, đậm đà đặc trưng của đậu hủ.
3/ Đậu Hủ Non Trắng Thơm Vị Đậu Nành cho Đậu Hủ Ma Bà (Mapo Tofu chay):
Đậu hủ non tự làm đảm bảo độ mềm mại, tan nhanh trong miệng, đủ sức "gánh" lấy vị cay nồng, tê đầu lưỡi của sốt Ma Bà mà không bị vỡ nát, giữ nguyên sự thanh khiết cần có của món chay.
4/ Đậu Hủ Bìa (Đậu Hủ Già) cho Đậu Hủ Chiên Sả:
Loại đậu hủ này phải có độ đặc và dai nhất định, để khi chiên lên có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thấm đẫm hương sả mà phần bên trong vẫn giữ được độ ẩm, không bị bở.
Hoan hỉ,
*Đặt món giao tận nơi giảm 10%
---
10 Nguyễn Tri Phương, Phường An Đông (Q5 cũ)
028.2212.9947
Comments