MÓN CHAY TẾT NGƯỜI HOA PHẢI ĂN - CHẢ GIÒ TRIỀU CHÂU
- Feb 20
- 2 min read
Guek-tseng 潮州炸卷 - Vàng bạc đầy kho! Một trong những món chay tiêu biểu của người Hoa Chợ Lớn dịp Tết chính là Chả Giò Triều Châu! Không giống những những món ăn được tin mang đến may mắn trong dịp Tết thường được chọn vì lý do "đồng âm" như hai món trước. Món chay hôm nay An Duyên giới thiệu được ăn chỉ vì hình dáng và nguyên liệu của nó!
1. Ý NGHĨA PHONG THUỶ - VÀNG BẠC ĐẦY KHO
• Hình dáng: Những cuốn chả giò được chiên vàng rộm, xếp chồng lên nhau trông giống như những thỏi vàng ròng. Ăn chả giò vào đầu năm ngụ ý cầu chúc cho gia chủ một năm "tiền vào như nước", tài lộc dồi dào.
• Màu sắc: Màu vàng kim của lớp vỏ sau khi chiên chính là màu của sự thịnh vượng, xua tan những điều u ám của năm cũ để đón vận khí mới rạng rỡ hơn.
2. NGUYÊN LIỆU ĐẶC TRƯNG NGƯỜI TIỀU
Chả giò Triều Châu có những "nguyên khí bí mật" để tăng cường vận:
• Khoai môn (Soul of Teochew): Đây là nguyên liệu chủ đạo. Trong tiếng Tiều, khoai môn có âm gần giống với sự che chở, đùm bọc. Nó tượng trưng cho sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình.
• Củ năng (Mã thầy): Tạo độ giòn sần sật. Chữ "Mã" mang ý nghĩa "Mã đáo thành công", làm ăn nhanh chóng, thuận lợi.
• Bột Ngũ vị hương: Sự hòa quyện của 5 loại gia vị đại diện cho Ngũ Hành (Kim - Mộc - Thủy - Hỏa - Thổ), giúp cân bằng vận khí và sức khỏe cho người ăn.
• Vỏ Tàu hủ ky (thay cho bánh tráng): Người Triều Châu gốc thường dùng tàu hủ ky để gói. Lớp vỏ này mỏng, giòn tan, tượng trưng cho sự tinh tế và giàu sang (phú quý).
Tại An Duyên Chay - Khi ăn chả giò Triều Châu, bạn nhất định phải chấm với Nước sốt xí muội (mận) chua ngọt. Vị chua ngọt tượng trưng cho việc trải qua những thăng trầm để cuối cùng nhận được kết quả ngọt ngào.
Hoan hỉ,
An Duyên.
______________________________
NHÀ HÀNG CHAY - BẾP XANH AN DUYÊN
10 Nguyễn Tri Phương, Phường An Đông (Q5 cũ)
028.2212.9947
Comments