Những ngày giáp Tết bận rộn, nếu không có thời gian ghé nhà hàng chay Bếp Xanh An Duyên để dùng bữa cơm chay thì anh chị có thể xem qua đây những món chay cực kỳ dễ làm, nhanh chóng cho bữa chay thêm phần ngon miệng.
ĐẬU HỦ ÁP CHẢO
(10 phút chuẩn bị - 5 phút nấu)
Đậu hủ áp chảo thơm béo rất bắt cơm, khẩu phần dành cho 4 người bao gồm những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
5 muỗng nước tương
½ muỗng dầu mè
½ muỗng dấm gạo
2 muỗng đường
2 muỗng tỏi băm
1 củ hành tím thái lát
2 hộp đậu hủ non
3 muỗng bột mì
Dầu thực vật
Lá ngò
½ trái ớt dừng trâu (bỏ hột)
20g đậu phộng giã
Chế biến:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp 1: nước tương, dầu mè, dấm, đường, tỏi băm, hành tím trong tô nhỏ
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp 2: bột mì,muối và tiêu
Bước 3: Cắt đậu hủ thành miếng vuông ngang 5cm, dày 2cm. Đậu hủ non rất dễ vỡ, bạn nên nhẹ tay. Lăn qua đậu hũ với hỗn hợp 2 để bột áo đều quanh đậu hủ.
Bước 4: Làm nóng chảo, đổ dầu chừng 1cm – hạ lửa vừa, chiên đều đậu hủ giòn cả 2 mặt, lửa vừa sẽ làm lớp bột giòn hơn. Đổ ra giấy thấm dầu.
Bước 5: Cho đậu hũ ra dĩa, rưới phần sốt hỗn hợp 1 lên, trang trí kèm ngò và ớt sừng trâu thái sợi. Cho thêm đậu phộng để làm món ăn thêm ngon
MÌ XÀO CHAY (CHOW MEIN)
(20 phút chuẩn bị - 10 phút nấu)
Chow mein là một món ăn đa dạng có thể được điều chỉnh để phù hợp với sở thích, đặc biệt là rất ngon khi chế biến lại theo phong cách chay của An Duyên.
Nguyên liệu:
450g mì Phúc Kiến tươi
80ml tương đen
80ml nước tương
2 muỗng dầu mè
2 muỗng mật ong
1.5 muỗng dầu thực vật
Hành tây cắt mỏng
1 bông cải, cắt đôi
2 cần tây, xắt lát mỏng
2 tép tỏi, thái lát mỏng
200g đậu phụ - ướp kèm mật ong, cắt dài mỏng
2 muỗng cà phê hạt mè, ớt sừng trâu sắt sợi.
Chế biến:
Bước 1: Đun sôi, cho mì vào trụng sơ chừng 2 phút, vớt ra và để ráo nước
Bước 2: Trong khi đó, pha nước sốt gồm tương đậu đen, nước tương, dầu mè và mật ong trong một cái bát. Để qua một bên.
Bước 3: Đun nóng dầu thực vật, trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào trong 1 phút. Thêm bông cải, cần tây và tỏi. Xào thêm 3-4 phút nữa hoặc cho đến khi mềm giòn. Cho sang một bên.
Bước 4: Làm nóng dầu còn lại trong chảo để thêm đậu phụ. thỉnh thoảng đảo đều trong 3-4 phút hoặc cho đến khi nóng giòn - đậu phụ sẽ hơi vỡ ra nhưng điều đó không sao.
Bước 5: Thêm mì, hỗn hợp nước sốt và rau vào chảo. Đảo đều cho mì thơm giòn. Rắc mè và ớt.
BÁNH XẾP HẤP CHAY
(20 phút chuẩn bị - 10 phút nấu)
Nguyên liệu:
1 muỗng cà phê dầu thực vật
3 tép tỏi, nghiền nát
2 củ hành, bằm nhỏ
1 chén cải thảo xắt nhỏ
1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, bằm nhỏ
50g nấm đông cô, thái nhỏ
225g măng, xắt nhỏ
1 muỗng canh nước tương
Gói 275g vỏ hoành thánh
Chế biến
Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, thêm tỏi, hành tây, cà rốt và nấm, măng. Nấu, khuấy, trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi bắp cải mềm. Vớt hỗn hợp ra, trộn cùng nước tương. Để nguội trong 10 phút.
Bước 2: Đặt giấy gói trên một bề mặt phẳng. 2 muỗng cà phê hỗn hợp nhân lên bìa hoành thánh. Gấp nếp lại. Nhấn các cạnh với nhau cho chặt. Đặt trên một cái khay lót giấy sáp.
Bước 3: Đặt một nồi hấp lót giấy sáp bên trên nồi nước sôi. Nấu theo đợt, trong 15 phút.
An Duyên hi vọng với những công thức các món chay đơn giản sẽ làm bữa cơm chay mỗi ngày thêm phần ngon miệng và thú vị.
Để đặt thức ăn tại Bếp Xanh An Duyên, anh chị vui lòng liên hệ
Đặt hàng online: bepxanhanduyen.com/menu
Đặt món qua điện thoại: 02822129947